啤酒冷藏冷庫的建設(shè)前提環(huán)境。
啤酒倉庫應(yīng)該注意陰涼，不讓陽光直射，庫內(nèi)也應(yīng)保持干燥和清潔衛(wèi)生。
啤酒的保存，陽光曝曬會影響啤酒的新鮮度。
　    啤酒冷藏冷庫建設(shè)成本主要與幾個因素有關(guān)，比如冷庫大小、冷庫溫度要求、冷庫制冷機(jī)組要求、冷庫庫板要求等等。
　　要遠(yuǎn)離和隔絕火源，嚴(yán)禁庫內(nèi)有明火和可能一起火災(zāi)，爆炸隱患的存在。啤酒是越“凍”越出色？一般來講，溫度每升高10℃，啤酒的老化速度將增加1倍。
因?yàn)榫凭讚]發(fā)，當(dāng)空氣中的酒精含量達(dá)到百分之19時，溫度在12攝氏度以上，就是很小的火星，也會引起爆炸。
而啤酒在生產(chǎn)當(dāng)?shù)叵M(fèi)，能減少運(yùn)輸對啤酒的損壞，縮短消費(fèi)周期，盡量保留啤酒的營養(yǎng)，保證新鮮。
 
　　對于啤酒要掌握先進(jìn)先出的原則，就是在冷庫溫、濕度正常的情況下，也不要超過它的保管期出庫。根據(jù)各種酒類的特性而有不同的要求，散裝的酒庫溫宜低不宜高，更好不超過20攝氏度;黃酒、果酒適宜的庫溫為20攝氏度;熟啤酒的庫溫是4攝氏度至20攝氏度，鮮啤酒的庫溫是0攝氏度到十?dāng)z氏度。啤酒是越新鮮口感越好，不要飲用過期的。

在選擇啤酒時，盡量選由本地生產(chǎn)的。與傳統(tǒng)的綠色啤酒瓶相比，棕色瓶的防紫外線能力更強(qiáng)、避光性能更佳。而且如果大量飲用過冰的啤酒，容易刺激腸胃，影響健康。
　　冷庫庫溫的高低。一般情況下，在上海冷庫、江蘇、浙江這些地區(qū)建造一個50平方米左右冰鎮(zhèn)啤酒的冷庫，造價大概在4萬元-6萬元左右。保存時注意不要放在有直接光照的地方，如陽光下、日光燈下等。

　　貯存酒的冷庫不宜太干燥，但也不能過于潮濕，相對溫度一般控制愛百分之75左右。冷庫安裝在此提醒大家，啤酒在10℃時泡沫更豐富，既細(xì)膩又持久，香氣濃郁，口感舒適，啤酒的飲用溫度以7—14℃為宜，冷藏時間不要太長。鮮啤酒沒有經(jīng)過殺菌處理，酒液中存在活酵母，當(dāng)溫度稍高或保管期稍長，就容易發(fā)生酵母渾濁，所以桶裝鮮啤酒的保管，對溫度要求嚴(yán)格，以不超過8℃為宜，一般可保管7天；如庫溫超過10℃，其保管期只有5天。

       啤酒冷藏冷庫冷藏溫度該如何選擇？每當(dāng)夏季來臨，啤酒就會受到了廣大人們的喜愛，在高溫的照射下，冷藏啤酒成為大家的首選，為了降溫，將啤酒進(jìn)行長時間冷藏，這樣的做法對嗎？冷庫安裝表示，12度的優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級啤酒是60天，二級熟啤酒是40天，瓶裝鮮啤酒是7天，罐裝鮮啤酒是3天。飲用溫度7-14℃適宜，如果啤酒冷藏的時間過長，會形成渾濁，影響外觀品質(zhì)。如果您想建冷庫貯存啤酒，建議用冷藏庫，而不是冷凍庫，啤酒放在冷藏庫中不會爆裂，如果是溫度低到啤酒結(jié)冰就可能會。

        其次要根據(jù)不同品種的不同要求，注意掌握好啤酒冷藏冷庫的溫度。由于長途運(yùn)輸和劇烈振蕩，對啤酒的質(zhì)量會產(chǎn)生較大的負(fù)面作用。儲存時間長，啤酒內(nèi)的一些成分會發(fā)生緩慢氧化，而光照恰恰是這一過程更好的催化劑。“儲存時間”和“光照”是影響啤酒新鮮度的兩大主要因素。這種氧化會使啤酒香味逐漸消失，苦澀味兒加重，口感受到破壞。
至于熟啤酒，如庫溫保持10℃～25℃，一般可保管60天，高級熟啤酒可保管至90天。啤酒經(jīng)過劇烈振蕩，加速了老化和各種風(fēng)味物質(zhì)的反應(yīng)速度，大大縮短了保質(zhì)期。