食品保鮮冷凍冷藏由生產(chǎn)/種植、加工/貯藏、運(yùn)輸再到銷(xiāo)售及消費(fèi)食用等等，食品保鮮冷凍冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)必須僅僅跟上人們生活飲食的快速節(jié)奏。

例如在上海、北京等一線消費(fèi)水平的城市中發(fā)展尤為較快。目前已經(jīng)形成了保鮮冷凍冷藏食品生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等配套冷庫(kù)等設(shè)施的快捷服務(wù)體系。但是和國(guó)外的發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍然存在著很大的差距，就食品保鮮冷凍冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)技術(shù)的耗能方面仍舊落后于發(fā)達(dá)國(guó)家技術(shù)的2倍不止。因?yàn)楸ｕr冷凍冷藏庫(kù)設(shè)計(jì)工藝技術(shù)上的差距導(dǎo)致冷庫(kù)設(shè)備利用率降低、食品損失腐壞率高等不良狀況。

保鮮冷藏冷凍設(shè)備數(shù)量的不足使大部分食品、農(nóng)產(chǎn)品等的貯運(yùn)缺少保鮮冷凍冷藏條件，冷藏運(yùn)輸率低(發(fā)達(dá)國(guó)家為80％，中國(guó)僅有10％)，導(dǎo)致果蔬等食品的的平均損失率達(dá)20％～30％(發(fā)達(dá)國(guó)家僅為5％)，食品安全得不到足夠的保障。國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)發(fā)布的《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》(發(fā)改經(jīng)貿(mào)201011304號(hào)文件)，提出了保鮮冷凍冷藏鏈物流的發(fā)展目標(biāo)：到2015年，建成一批效率高、規(guī)模大、技術(shù)新的跨區(qū)域冷鏈物流配送中心，冷鏈物流核心技術(shù)得到廣泛推廣，形成一批具有較強(qiáng)資源整合能力和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心冷鏈物流企業(yè)。

立體大型保鮮冷凍冷藏庫(kù)(冷鏈物流中心)作為各類(lèi)食品超市凍結(jié)物食品的配送中心，一年四季均衡貨物供應(yīng)，無(wú)明顯的淡旺季，規(guī)模大、吞吐量大，機(jī)房設(shè)備運(yùn)行達(dá)到24小時(shí)無(wú)人值守，進(jìn)行自控運(yùn)行，機(jī)房?jī)?nèi)機(jī)器設(shè)備、管道布置緊湊，庫(kù)內(nèi)降溫蒸發(fā)器均為冷風(fēng)機(jī)，系統(tǒng)運(yùn)行平穩(wěn)，采用了多項(xiàng)節(jié)能措施和安全運(yùn)行措施。