芹菜屬耐寒性蔬菜，在-1～-2℃，—般可以貯藏2～3個(gè)月。如果溫度過(guò)低，容易受凍，蔫掉。貯藏芹菜的相對(duì)濕度以98％為宜，冷庫(kù)貯藏中，用帶孔的塑料膜襯墊的紙箱或開口的塑料包裝袋，可以保持高濕，減少水分損失。貯藏中要求空氣流暢，避免呼吸熱累積。
  氣調(diào)庫(kù)儲(chǔ)存能保持芹菜新鮮的色澤和營(yíng)養(yǎng)，現(xiàn)在蔬菜絕大部分都是用冷庫(kù)儲(chǔ)存，自家的老方法儲(chǔ)存損耗太大，而且儲(chǔ)存的蔬菜質(zhì)量會(huì)下降。
   貯藏芹菜多選擇實(shí)心色綠的品種，這種品種耐寒力較強(qiáng)．較耐擠壓，經(jīng)過(guò)貯藏后仍能較好地保持脆嫩的品質(zhì)。空心類型品種貯藏后葉柄變糠，纖維增多，質(zhì)地粗糙，不宜用來(lái)貯藏。

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